Conheça as importantes propriedades desse alimento
A endívia não é uma hortaliça comumente consumida pelos brasileiros, mas possui importantes nutrientes que agregam em saúde ao organismo.
Também é conhecida como chicória branca, é muito consumida em países europeus e amplamente explorada em receitas exóticas e deliciosas. Crua, refogada, assada, não importa, a hortaliça continua com gosto delicioso e inconfundível.
O que há na endívia em termos nutricionais?
É uma hortaliça de poucas calorias, 100 gramas de endívia correspondem a aproximadamente 17 kcal. Possui vitaminas A, C, vitaminas B (B1, B2, B3, B6). Possui importantes minerais (cálcio, fósforo, magnésio, ferro, potássio, zinco, entre outros).
A textura da hortaliça chama a atenção pela maciez que proporciona ao paladar. A endívia é um tipo de chicória cultivada artificialmente, para que seja considerada de qualidade, é importante considerar as condições de plantio (umidade, calor e escuridão).
Não é tão rica em vitaminas quanto as espécies de hortaliças cultivadas em condições naturais, mas mesmo assim possui peculiaridades que merecem ser ressaltadas.
É formada por aproximadamente 95% de água, os carboidratos não chegam nem a 1% e a quantidade de gorduras chega a 0,1%, sendo desta forma, alimento indicado para aqueles que têm o intuito de emagrecer.
Há quantidade significativa de ácido fólico e vitaminas B na hortaliça, as demais vitaminas se encontram em menor quantidade. Entre os minerais, destaca-se o potássio e os oligoelementos (zinco, cobre e manganês).
A endívia é menos amarga do que a chicória de folha verde, e essa característica não deixa de ser responsável pelas inúmeras possibilidades de combinação da hortaliça na alimentação diária.
O que chama a atenção na endívia é sua propriedade de facilitar a digestão, isso por que suas substâncias atuam sobre o fígado aumentando a produção de bílis, facilitando o esvaziamento da vesícula biliar.
Além de facilitar a digestão, tonifica o estômago e previne problemas como: dores, úlceras, irritações, entre outros. É um alimento indicado para aqueles que sofrem de problemas no fígado, por essas propriedades e por não conter gorduras.
É indicada até mesmo para a dieta dos diabéticos por possuir mísera quantidade de carboidratos, desta forma, unida a uma dieta equilibrada, a endívia pode auxiliar equilibrando os níveis de açúcar no sangue.
Uma dica simples de consumo de endívia que também é considerada muito saudável é crua, temperada com azeite extravirgem e limão.
Mas se a ideia é transformar a endívia em participante de pratos mais sofisticados, fica a dica da próxima receita.
Salada Tropical de Endívia
Ingredientes
2 pés de endívias;
3 peras maduras picadas;
Suco de 1limão;
3 colheres de sopa de nozes ou amêndoas picadas;
1 colher de sopa de orégano;
1 xícara de chá de queijo fresco picado ou ricota amassada;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal a gosto
Modo de fazer
Separe aproximadamente 7 folhas de endívia de aparência uniforme, lave-as bem. Disponha as folhas em uma travessa lado a lado. Misture os ingredientes delicadamente e recheie o interior das folhas, você pode decorar com pimentas em conserva.
É uma opção deliciosa, saudável e rende aproximadamente 7 porções.
Se você nunca experimentou a chicória branca ou endívia, experimente. Se já conhece, consuma com mais frequência.
